ひと手間加えたお弁当おかず10選！こだわりの和食レシピでお弁当をワンランクアップ♪

2022.01.06

ひと手間加えたお弁当おかずの作り置きレシピが知りたい！そんなお弁当作りの悩みにぴったりなおかずレシピ10選を公開します。こだわりと工夫が詰まった和食おかずレシピをぜひお弁当レパートリーに加えてください♪

INDEX

【おからミートボール】
【ぎせい豆腐】
【ひらひらにんじんの明太子炒め】

【おからミートボール】

＜材料＞

●豚ひき肉 100g
●おからパウダー 25g
●水 100cc
●塩少々
●コショウ少々
●玉ねぎ 1/4個
●片栗粉大さじ1

＜ソース＞

●水 150cc
●砂糖大さじ1/2
●コンソメ小さじ1/2
●ケチャップ大さじ3
●ウスターソース大さじ1

＜作り方＞

① 豚ひき肉に塩、コショウを振り、水で戻したおからパウダー、みじん切りにした玉ねぎを加え混ぜ、一口大に丸める。
② フライパンにソースの材料を入れ煮立たせる。　
③ 煮立ったら丸めたミートボールをくっつかないように並べ、中火で3分加熱する。
④ ミートボールを裏返したら蓋をして中火で5分煮込む。
⑤ 煮込み終わったら、とろみがついたソースをミートボールに絡ませる。

★ポイント

おからパウダーでなくても、生おからで代用可能！玉ねぎはなるべく細かくみじん切りすることで、肉割れを防ぎます。

【ぎせい豆腐】

＜材料＞

●木綿豆腐 150g
●にんじん 1/3本
●干ししいたけ 2枚
●さやいんげん 4本
●卵 2個

＜調味料＞

●みりん大さじ1
●砂糖大さじ1
●塩少々
●しょうゆ大さじ1

＜作り方＞

① にんじんを千切りにし、干ししいたけを水で戻し石づきを落として薄切りにする。さやいんげんはヘタを落とし斜め薄切りにする。
② 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱して水切りする。
③ 卵焼き器にサラダ油をひき①をにんじん、しいたけ、さやいんげんの順で炒める。
④ 木綿豆腐を手で崩しながら加え、炒め合わせる。
⑤ 調味料を加えたら、汁気がなくなるまで炒め、火からおろして粗熱を取る。
⑥ ボウルに卵を溶き⑤を加え混ぜ合わせる。
⑦ 卵焼き器にサラダ油をひき⑥を流し入れ、アルミホイルで蓋をし弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
⑧ 片面が焼けたら裏返し、もう片方も弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
⑨ 粗熱が取れたらお好みの大きさに切り分ける。